O cerveja em pó É uma opção para lendário bebida enfrentar dificuldades crescentes de produção e conservação
A solução? Converte -o em pó
Ele Impacto ambiental do indústria de cerveja É considerável. Milhares de milhões de litros de água Eles são transportados globalmente para consumidoresum fato lógico se for considerado que cerveja É composto mesmo em um 90% de água.
Como este gigantesco setor industrial procura se tornar mais ecológicouma alternativa para reduzir o seu Pegada de carbono Ganhe força: obtenha o água do equaçãopelo menos temporariamente.
Uma empresa em Alemanha Está desenvolvendo o que seria a primeira cerveja em pó do mundo. Este método de elaboração, projetado para compactá -lo Na sua expressão máxima, permitiria Economizar custos e recursos durante o processo de fabricaçãoalém de reduzir o peso das remessas em quase um 90%.
A grande questão é: você consegue manter um bom gosto?
Depois de dois anos de investigaçãocom o apoio financeiro da BMW e do Ministério Federal da Economia da Economia de Alemanhaa cervejaria KlosterBrei Neuezelle desenvolveu uma cerveja em pó que foi introduzida no mercado No final de 2023.
Ocorre em um sobresemelhante ao cacau solúvel, e o empresa batizou isso como «Cerveja seca«.
O que o diferencia dos outros Beers em pó Lançado nos anos anteriores é que esta versão Contém álcool e é carbonatado. «É a primeira cerveja completa no mundo na forma de pó e poderia mudar o mundo“Ele explicou Stefan Fritschediretor administrativo do cervejaria.
Como funciona?
O conceito é notavelmente simples: adicione o pó de águaremova algumas vezes e a cerveja está pronta. A visão a futuro é que a poeira é produzir Em ótimo Fábricas e distribuído para engarrafamento água local. Estes, por sua vez, poderiam Misture com águaengarrafá -lo e comercializá -lo localmente como cerveja acabada.
Segundo a empresa, a base é um bebida rica em dextrina que é processada e se torna um Poeira solúvel em água.
O Dextrinesque são produtos da decomposição de amido formado por vários moléculas de açúcareles são um componente natural do cerveja. Antes dele consumopoeira deve ser misturada com água carbonatada ou, em situações excepcionais, com água da torneira.
O sabor, um fator crucial
O que você sabe? De acordo com seus criadores, ele sabe cervejacom seu correspondente teor de álcooldióxido de carbono e uma camada de espuma. KlosterBrei Neuezelle garante que o primeiro Degustação da bebida preparada com o pó Eles têm sido promissores.
Um repórter regional de jornais Märkische Oderzeitung Ele descreveu assim: «Ele sabe um pouco para Malta«.
Além disso, esse processo pode ser aplicado a qualquer Tipo de cerveja: Preto, leve, pale ale, etc. Isso significa que, no futurocervejarias poderia adquirir essas pacotes de poeira Para preparar as bebidas que servem seus clientes.
Por que desenvolver essa alternativa?
O principal motivo é o logística: Um pacote de poeira representa aproximadamente o 10% do conteúdo de uma garrafa, que reduz significativamente o custos de entrega e envio. «Chegou a hora de testar o produção de cerveja clássica e logística em vista de como tratamos nosso ambiente«, Diz a empresa.
Além disso, fatores como Crise energéticainflação e Escassez de vidroexacerbado pela guerra em Ucrâniaimpuseram inúmeras dificuldades nisso mercado.
«Calculamos isso, em relação Alemanhapodemos economizar entre 3 e 5% do Emissões de CO2 apenas para Alemanha.
E se você olhar globalmente, isso seria cerca de metade do Emissões de CO2 em todo o mundo nós poderíamos reduzir«, Explicou os autores do ideia.
No entanto, esta solução não é para todos. Não faz sentido importar Garrafas de vidroencha -os com Água alemã E então envie cerveja para África qualquer China.
De acordo com o deles criadoresseria apenas uma opção viável para Cervejeiros que fornecem mercados distantes.
Os Brewers predominantemente pequeno e médio com abordagem local continuaria elaborando e engarrafando sua cerveja de certa forma convencional.
Além do agricultura e o refrigeraçãogrande parte do emissões deste indústria vem do transporte de barris e outros contêineres volumoso através de um Pouca infraestrutura ecológica. Por esse motivo, Fabricantes de cerveja Eles estão explorando ativamente novos Tecnologias de embalagem para reduzir O peso de Enviocomo concentrar o Bebida, como cerveja em pó.
Com informações da AFP e Econews.