Empreendedores regionais transformam o clima extremo em um aliado para produzir cogumelos comestíveisadaptógenos e kits de cultivo casa com técnicas de ponta.
O setor de produção de cogumelos na Patagônia atravessa uma fase de expansão sem precedentes, impulsionada por projetos que combinam a experimentação científica com o uso do recursos naturais.
Num ambiente caracterizado pela aridez e marcada amplitudes térmicasempreendimentos como Fusão de fungos conseguiram aperfeiçoar sistemas de cultivo que não só abastecem a gastronomia local, mas também introduzem o conceito de «superalimentos” e biotecnologia aplicado em casa.
A chave do sucesso nestas latitudes reside na adaptação técnica. Os produtores desenvolveram métodos de pasteurização e esterilização por vaporum passo crítico para garantir a segurança de substrato antes do semeadura de micélio. Este processo, realizado em cabines de fluxo laminar para evitar qualquer tipo de poluição ambientalpermite que as cepas sejam incubadas com sucesso em condições controladas, desafiando o rigor da Clima patagônico.
Diversificação e valor acrescentado Além da comercialização de espécimes frescosque geralmente é limitado pelo vida útil do produto, a estratégia atual se volta para o processamento. O desidratação e a elaboração de produtos gourmet – como picles, patês e conservas – permitem que o produção de cogumelos na Patagônia alcançar mercados mais distantes.
Da mesma forma, o interesse em saúde disparou a demanda por fungo adaptógenos e tinturas-mãe, valorizadas por sua propriedades medicinais.
Cultivo doméstico: a nova tendência
Um dos inovações mais notável é a democratização conhecimento através de blocos de cortar pronto para ativar. Esses conjuntos permitir que os entusiastas do «mundo dos fungos» observe o seu próprio crescimento comida em pequenos espaços e sem luz diretanecessitando apenas hidratação periodicamente.
Esta unidade de negócio não só gera receitas, mas também funciona como ferramenta de divulgação para divulgar o importância ecológica e nutricional desses organismos.
Com o apoio de instituições científicas e a crescente demanda do setor turístico-gastronômicoo produção de cogumelos na Patagônia está posicionado como uma alternativa econômico sustentável e alto valor agregado, consolidando a região como polo de inovação micologia no país.
Com informações da AFP e Econews.